Domaine de chevalier 2007

近來喝了不少的頂級名釀，雖然心中的紅葡萄——Chateau Cheval Blanc仍未品嘗到，但是白葡萄三劍客之一的Domaine de Chevalier，今晚魚兒終於如願以償啦！

檸檬黃色，香氣在剛開瓶的時候，是集中的薑花，檸檬，清新的香草，些杏仁，入口牛油，很少的麵包香氣，酒體中厚，酸度中高，也是很清新的感覺，酒精融合，收結是很少的柚皮和檸檬皮，原瓶大概breathe了一個多鐘吧，很集中的薑花，薑糖的的香氣，好喜歡，入口柔順，整體是平衡得來，非常有重量，但是又不會有壓力的感覺。

不是浪得虛名的一支佳釀，酒身還有更多的東西需要時間去釋放，就讓這瓶裡的精靈，在十年後，再同我們講述它的美妙變化吧。

Bestheim Riesling 2008

白葡萄酒，以本身的易入口，飲用時需要冰凍以增加冰涼口感的特點，成為了不少女孩子的心頭好。魚兒雖然更加喜歡紅葡萄酒的複雜和深沉，但是在夏天，或者聚會的場合，白葡萄酒往往能夠代替紅葡萄酒，成為主角。

今晚想來也不知怎的，隨手就開了這支08年的riesling，6年的歲月沉澱，顏色金黃，鮮橙，西柚，紅蘋果，檸檬，蜜糖，香草，奶油，不錯的香氣表現呢，入口在剛開瓶的時候比較單薄，酸度中高，酒體中厚，酒精有些搶，但沒有影響到整體的表現，些柚皮收結，餘韵很淺，些蜜糖。大約個鐘左右，越來越濃烈的蘋果香氣，入口也是豐富的蘋果和西柚，牛油的順滑口感，很舒服。

可以勝任不少場合的一支Riesling。其實對於Riesling，魚兒更多的是喜歡它的甜白，但沒有誰知道，在打開一支葡萄酒之前，它可以帶給你什麽樣的體驗，This is wonderful！

Kim Crawford sauvignon blanc 2012

新西蘭Marlborough的Sau.blanc，之前喝過的都還不錯。今晚獨酌，剛巧它也是半支裝，配些貝殼海鮮，一個人的晚餐也變得豐富起來。^_^

稻草黃色，青蘋果，番石榴，青檸，些青椒，主要都是青色水果香氣，酒體中，酸度嚇了我一跳，高得幾乎不能接受，就像是在嘴里塞了個青檸般，除了酸，就是酸。又在瓶裡Breathe了2個多鐘，沒太大的變化，高酸之外，沒有其他的東西出來，可能是太過酸的原因，收結餘韵沒有太多的感受。

很失望的一支Marlborough的Sau.blanc，配晚餐的時候還不覺得那麼突出的酸度，但單喝的時候，酸度確實太過，不過有一些酒，或者釀酒師的本意也就是用來配餐吧。

3eme vin du Domaine de Chevalier 2010

這酒是我們家Dear試過，大愛的一支白酒。後來，他告訴我，當晚因為貪杯，他還小醉了一場。哎，愛酒之人，總是抵擋不住美酒的誘惑的。^_^

它是Domaine de Chevalier的third wine，是6/4的sauvignon blanc和semillon混釀。淺稻草黃色，白花，烤麵包，白巧克力。蘋果，檸檬，焦糖，蜜糖，香草……好多好多迷人的香氣，集中的，酒體中輕，13.5%的酒精在白酒裡算是高了，但是卻一點也不覺得，酸度平衡得非常不錯，那酸度剛出來，又回返甜的感覺，就像是在吃一顆檸檬糖，清新可口，收結主要是柚皮，檸檬皮之類的，餘韻是淺淺白花香。

很好喝的一支法國傳統Bordeaux白酒。魚兒也大愛我們家Dear，因為每次他試到了好酒，都會與魚兒一起分享多次，不得不感歎句，人生有此知音無憾矣！^_^

Grey wacke sauvignon Blanc Marlborough 2011

Greywacke，雜砂岩，一支以它的葡萄園中發現的砂岩命名的葡萄酒， 是魚兒難得在國內淘到的一支不錯的白酒。^_^

很淺的稻草黃色，剛開的時候，可以品嚐的東西不多，香氣是白色水果，杏，李，酒體輕，入口覺得有些過甜了，酸度不足。收結是很淺的柚皮，餘韻不錯，酸甜的檸檬香。再後來，蜜糖，香草，檸檬，白花香，清爽的Sau.blanc的感覺出來了。估計與酸度提升有關，平衡返之前的過甜口感，酒精表現很好。很喜歡它的收結和餘韻，好似在吃一個西柚，有些甘苦，回味是甜甜的。

一個人的夜晚，喝上這麼一支清爽可口，回味甜甜的白葡萄，不知不覺已經半支，醉啦，醉啦！

Mt Hector Sauvignon Blanc 2012

翻了翻資料，這個酒莊的酒很多國家和地區都有賣。而魚兒不久前喝過她家的另外一支Sauvignon Blanc，上次那支不錯的說，這支呢？

淺金黃色，柑橘，青李，白花，伴著淡淡的礦物，中偏輕的酒體，酸度高，酒精表現很好，整體是清脆，爽口。收結是驚喜，小小雲呢拿的甜度，和微微苦的柚皮收結，好似在吃麥芽柚皮糖，但是一點也不甜膩喔。^_^，當你正在驚喜她的收結的時候，那新鮮的白色水果混著白色花香的餘韻，很久很久……

香氣，入口都很吸引的一支酒，有Sauvignon Blanc的特點，但是喝了會有些口乾，第二天早上會有小小頭痛。不過葡萄酒始終是很個人感受的，這也許跟魚兒這幾天心情不太好有些關係吧？！Anyway，Tomorrow is another day！^_^

Round Hill Chardonnay 2011

這支是我們家Dear的同事拿來試的，說已經試過，適合在8℃左右飲用，會有很特別的香氣出來，是麼？

開瓶未試，也沒有特意醒酒。半個鐘左右，淺金黃色，是蜜糖，烤麵包，香草，杏，在後段有些青檸出來，入口牛油，很Creamy，近似奶油爆米花的香甜，酸度不錯，一直都是比較平衡的表現，收結有些堅果，餘韻很淺，淡淡水果。整體的表現正正常常，沒有試到很特別的香氣。

所有葡萄的特性都有出來，柔和，是支典型的Chardonnay。其實是否一定要在8℃左右的時候飲用，魚兒覺得這是很個人口味的問題。突然想起師姐的經典評語：“好聞，好喝。”，每次都是簡單的四個字。但是，再仔細想想，能找到適合自己“好聞，好喝”葡萄酒，不真真是一件開心事麼？^_^

Matahiwi Estate Winery Wairarapa Holly Sauvignon Blanc 2011

夏天，總歸是喝白葡萄酒的季節。想著在這樣炎熱的天氣下，能有支冰冰涼涼，酸甜可口的葡萄酒，是不是還沒喝，心已經醉了呢？^_^

這酒是肥姐姐推薦給我們試的，她覺得會好過那雲霧繚繞的Cloudy bay。是嗎？肥姐姐話：試過米知囖。^_^

稻草黃色，剛開瓶的時候香氣不是太明顯，很淺的白色水果，入口酸甜度還未平衡，酒體中厚，有粘稠的蜜糖水般的質感，餘韻未出。一個鐘後，西柚，檸檬，白花，一些烤麵包和牛油的香氣，酒精純化的不錯，牛油口感，白酒最重要的還是酸甜度的搭配，而今晚它的表現也確實很好，整體是平衡的，有質感的，餘韻是淺白花香。

要說好過Cloudy bay的Sauvignon Blanc，魚兒不是太覺，Cloudy bay是新鮮清爽的口感，而這支是偏有質感，有厚度的風格，兩支酒都有其代表性的地方，究竟誰更好喝，還是看個人的喜好了吧。Dear，你喜歡哪支多些呢？^_^

Macizo 2008 & Stag'S Leap Wine Cellars Chardonnay Karia 2009

今晚剛進酒莊，肥姐姐就話，今天天氣這樣熱，我們還是開支冰冰涼涼的白酒好了。哈，正和心意！^_^

西班牙Rioja（里奧哈區）的DO級白酒，RP有90的評分喔，釀造它的提子，除了Chardonnay ，其他三種，Xarel.lo，Malvasia， Grenache Blanc都是西班牙地區頗具代表性的。開瓶，淺金色，梨，檸檬，些白花香，入口酸度偏高，酒體輕，柚皮般的收結。8個月橡木桶裡的歲月，讓我們相信它今晚的表現不止於此。大約45分鐘，桂花蜜，焦糖，很熟的白色水果，些烤麵包，入口有了牛油般的感覺，柚皮收結也轉入了些花香般的餘韻，Nice！^_^

當魚兒正在回味這支美味的西班牙的時候，來試酒的一位朋友，又開多了支美國白酒，一支來自美國Napa Valley（納帕谷）的Stag's Leap Wine Cellar的白酒。（Stag's Leap Wine Cellar：鹿躍酒窖）

淺黃色，橙子般的香氣，檸檬，青蘋果，一些白色水果，一些木味的香氣，入口的酸度不如剛才西班牙的高，已經帶甜的氣息，酒體中，很清脆的水果般的收結。

今晚一舊一新兩支白酒，都有不錯的體驗。尤其是能與這麼多朋友一起Share，才是最開心的。依我們家Dear話：葡萄酒是要與知音人分享的，否則就算是拉菲，也是無味的。^_^

Burgundy Chardonnay 2011

Burgundy大區的白酒，同Bordeaux的AOC是差不多的等級。查閱了資料，關於這支酒的介紹並不多，原來它是法國Patrick Clerget這個家族所代理的品牌，出名的不是酒莊，也不是塊葡萄田，而是這個龐大的代理家族。

不過這也就是葡萄酒奇妙的地方，酒莊也好，葡萄田也好，代理家族也好，適合自己的才是最好的，像不像是在找自己的Mr.Right？^_^

淺淺的金色，香氣是偏酸酸的青蘋果，青檸的青色水果，橙，入口也是酸酸的，帶些烤麵包的氣息，剛開瓶的時候偏酸了些，大約半個多鐘後，多了蜜糖，新鮮的奶油甜香，入口的甜度也出來了，收結是淺淺的柚皮。

當晚我們5個人，在大家意猶未盡的時候，這支白酒已經被我們消滅掉了。在配餐上，我們選擇了日式魚柳，什菜菇煲，金沙雞翅，肉醬意粉，整體都是搭配的，特別喜歡它配日式魚柳的感覺，魚肉的香甜，和酒的甜度都有提升，原來今晚它們倆才是Mr.Right呀！^_^

Cloudy Bay 2011

Cloudy bay，雲霧之灣，在那雲霧繚繞的地方，生產全世界都出名的Sauvignon Blanc。^_^

淺金黃色，柚子，檸檬的香氣好突出，些青草，剛開瓶的時候，入口微酸，感覺不錯。放了個鐘左右，豐富的白色水果氣息，帶著蜜糖、香草，入口已有甜味，很像我們今晚的士多啤梨，酸甜可口。微微甘苦的果皮收結，帶出豐富的果香餘韻，Nice。^_^

很好喝，也有複雜度的一支白葡萄酒。其實魚兒真的很喜歡Sauvignon Blanc，因為在白葡萄裡，它是屬於比較平衡的品種，而且中文的譯名也非常的好聽——長相思。雖不說長相思，催心肝。但也许我們每個人心裡，都會有這麼樣的一個人，讓我們一直思念著，那又酸又甜的滋味，又真是像在喝著Sauvignon Blanc。

Chateau Haut Bertinerie Sauvignon Blanc 2009

啦啦啦，啦啦啦，^_^，HB系列最後一支沒試過的正牌白酒，Chateau Haut Bertinerie Sauvignon Blanc 2009，今晚也進了魚兒的肚子啦。超開心的！^_^

同之前三支一樣，正牌也是100%的Sauvignon Blanc釀造的，不過正牌就是正牌，真的可以說是融合了其他三支的全部特點。

稻草黃色，蜜糖，白花，很多熟了的熱帶水果，荔枝，蘋果，到後段的接近桂花蜜的香甜，讓人簡直沉醉在這香甜裡。入口很滑，酸甜如在吃一個新奇士一般，口舌生津，好喜歡，淡淡的白花餘韻，在嘴裡來回，魚兒好喜歡。^_^

试完这支，鱼儿总算把HB整個系列8支酒，全部試過啦！不得不說，這個右岸的後起之秀，在商業成功的背後，也保留了傳統的法國葡萄酒的全部特點，魚與熊掌，在這裡，也是個兼得的體現吧。

再悄悄告訴你們喔，這09的HB正牌白酒，魚兒已存了幾支，準備看看它的變化啦！^_^

BV Coastal Estates Chardonnay 2010

美國的葡萄酒，主要產區是在加州，而Beaulieu Vineyard是一間有著悠久歷史的酒莊,在很多地區都有其自己的葡萄園，這支Chardonnay就產於加州海岸。美麗的海岸，柔柔的海風，能釀出好喝的葡萄酒嗎？還是那句老話，試過先知啦。^_^

稻草黃色，新鮮的蘋果，柑橘，檸檬和一些熱帶水果，烤麵包，杏仁，香草香料等，入口酸度偏高但能接受，酒體中，13.5%的酒精處理得不錯，很融合的，奶油般柔滑的口感，收結是檸檬皮，甘香的。

說實話，這支酒的表現是超出預期的，沒有印象中美國酒很大只的感覺，再加上它在橡木桶裡陳過9個月的時間，所以香氣，口感都有一定的複雜度，而且今次喝的這支，只是BV裡面比較平民的系列，都能這樣的表現，如果有其他系列試多次，也是不錯的喔。^_^

Grant Burge GB15 Pinot Grigio 2012

Pinot Grigio中文譯名灰皮諾，是我最喜歡的葡萄Pinot noir的衍生品種，主要被用來釀造白葡萄酒，但在Burgundy也有些酒莊會用它與Pinot noir混釀，使得酒體更加豐滿，口感更柔順。

不過魚兒喝酒，都是喝過先算的，^_^。不管它是什麼葡萄品種，不管它是什麼酒莊，也不管是那個地區，自己喜歡才是最重要的，同意嗎？

年輕的淺金色，很喜歡的白色水果，熟梨，蘋果，檸檬，些白花，混著奶油，整體是甜香的味道。入口酸度比較高，酒體輕，收結帶著檸檬皮，橘皮，整體Easy，Relax。

一支很清新，也很有親和力的酒，不僅是口感親和哦，它的價錢也是很優惠的，魚兒自己很喜歡。不過Pinot Grigio這個葡萄，釀出來的酒風格是很多變的，下次看能不能找到支濃厚風格的Pinot Grigio試試。Dear，這個……又要看你啦。^_^

Chateau Haut Bertinerie Elegance Sauvignon Blanc 2009

最近喝了一系列HB的酒，它4個系列的白酒都是100%的Sauvignon Blanc釀成的。但值得一提的是，目前試過的3個系列的表現都各有特點，這應是他們商業推銷的成功吧。

這支09年的Elegance白酒，酒色金色，些白色水果的甜香，一些荔枝，蜜糖，烤麵包，熟了的白色果實味道。酒體中厚，很滑溜，酒精表現不錯，酸度不高，甜度會在後段的時候出來，平衡了之前的本來不高的酸度，很舒服。收結是些白花，5秒左右。整體的香氣，味道很豐富，需要些時間去醒酒才會體會到它的全部感覺。

我們當晚配的花旗參雞，手切肥牛火鍋，整體沒有什麼衝突的地方。一支如其名的白酒：優雅，討好，易飲的法國右岸白酒。

這裡要再次的說，謝謝你，Dear，在媽咪的香港之行裡的所做的一切。我想我只能說，一切盡在不言中啦！^_^

La Villum Rheinhessen Riesling Auslese 2011

對於甜白，好吧，我承認我同我們家Dear的興趣都不大。但總想著冬天要是吃火鍋的時候，能有支冰涼沁心，又配合食物的葡萄酒，還是只有干白或甜白最合適了。^_^

“Auslese”，晚收。顧名思義就是將成熟的葡萄留在枝頭，比正常採摘時間更晚的採收。由於晚收，葡萄不僅充分成熟，而且微微風乾，其中的糖分也更加濃縮，出來的葡萄酒雖不及貴腐和冰酒的甜度那麼高，卻自有其清新自然的一面。

今晚這支由Riesling，Muller-Thurgau，Silvaner混釀而成的晚收甜白，酒色金色，甜的香氣，蜜糖，桂花，白色熱帶水果，但卻又帶著些柑橘的清香，使整支酒不再甜得沉悶。酒身厚，入口也是蜜糖，一堆甜的東西，酒精融合的不錯，收結有微微的酸度，很少的檸檬皮收結。

整支酒，結構有，在尾段的酸度和檸檬皮收結也讓它不太沉悶，價錢也很親民，火鍋或者配餐是不錯的選擇，單獨飲用對於有酒齡的人來說，可能還是會覺得單調了些。^_^

Chateau Haut Bertinerie Fruits&Fleurs Sauvignon Blanc 2010

Sauvignon Blanc很喜歡它的中文譯名：長相思。長相思，雖有李白的“長相思，在長安”，也有白居易的“思悠悠，恨悠悠”，我卻反而最喜歡納蘭的“山一程，水一程，身向榆關那畔行，夜深千帳燈。風一更，雪一更，聒碎鄉心夢不成，故園無此聲。”的思鄉之作。呵呵，別奇怪魚兒今天怎麼不說酒了，只是魚兒談到古文，就和說起美酒一樣，收不住嘴啦^_^

題歸正傳。今晚支白酒也是Chateau Haut Bertinerie這個酒莊的另外一個系列Fruits&Fleurs之一。

漂亮的淺金色，蘋果，檸檬，熟透的白色水果香，金桂花香，到後段接近桂花蜜的甜香，非常的好聞。入口也是水果感覺，略高的酸度，並不刺激的那種，但順滑的牛油口感，和融合的酒精，在後段的時候中和了酸度，收結是微微的甘香和花香。

這白酒和08年的elegance一樣，很貼合它的主題，從頭到尾都是果香和花香，很不錯。而我們少喝波爾多的白酒，又是右岸的，還是長相思，真是次不錯的體會了。^_^

Chateau De Loriere 2000

Muscadet是法國近代新興崛起的白酒之一，位於Loire Valley，用來釀造這酒的葡萄是Melon de Bourgogne，本是一個中性，口味清淡的葡萄品種，當地釀酒師為了提高酒的風味，獲得更多的果味和圓潤口感，便將發酵完的酒和死酵母一起培養，這便是傳統的“SUR LIE”釀酒方法。且1994後，這傳統的釀造方法還要符合法國國家所限制的規定，才能在酒標上標注“SUR LIE”。

不過，這些都只是一些關於酒的外在描述而已，知曉便罷了。我反而更懷念當晚我們用它配生蠔時的清爽，酸甜可口。^_^

酒色金色，開瓶時給我感覺是很年輕的白色水果感覺，雪梨，青蘋果，直接在瓶裡breathe半小時，烤麵包，蜜糖，帶些許奶油的甜香，酒體中輕，酒身順滑，酸度適中，收結也是酸甜搭配的清爽水果，很舒服。

後來，不管是配生蠔，還是配魚生，它都有不錯的表現，平衡度十分好。而且我們家Dear說，難得有支白酒喝著不wing wing，單憑這點就已經很好了。但給我的感覺，它的香氣，酒身似乎總不像是一支2000年的白酒，也不知道是我們當晚的心情太過雀躍而覺得它也年輕了，還是它本身就如此呢？^_^