Chateau Amandiers 2011

戒酒21日，想嘗試看看有沒有辦法改善一下身體越來越差的狀態，結果身體還是那樣，對葡萄酒的思念卻是越來越深，哎，我這酒徒的命……

今晚這支2011年，來自法國南部，採用的是法國南部常用的三個葡萄品種Carignan 、 Grenache 、 Syrah釀造。剛開瓶，深寶石紅，藍莓，車厘子，很成熟的果香，入口酸度中，酒體中偏厚，酒精融合，單寧未出。大約一個鐘左右的時間，些薄荷，熟透的李子，草莓果醬，入口也是十足的水果feel，單寧也顯現出來，有些粗糙。開的時間越久，它的水果氣息越加的明顯，大約三個多鐘，完全醒透，些朱古力，焦糖出來了，好似喝果汁般，收結也是輕柔的水果，舒服！^_^

果味十足的一支南部酒，能很好的搭配一些中式菜餚，也不會太挑剔飲用的場合，下半年的Daily Wine就是它啦！^_^

Chateau cap de faugeres 2007

在葡萄酒世界裡，很多葡萄酒都喜歡靜靜的“沉睡”，在我們試酒之前，為了品味這些“睡美人”的最佳口感，需要把她們喚醒，這個過程我們叫“醒酒”。醒酒有很多的方法，比如原瓶Breathe，比如入Decanter，比如Double decanting……但不管用何種方法，都是為了喚醒我們瓶裡面的“睡美人”。 ^_^

今晚這支是07年的右岸酒，據說是英女皇的御用酒喔，我們家Dear喝過也說不錯，至於醒酒方法，一個人的時候，魚兒還是喜歡原瓶Breathe啦。

開瓶，酒色深寶石紅，丁香，肉桂，甘草，泥土，蘑菇。煙絲煙葉，是力量強勁的Cab.franc和Cab.sau的表現，入口酒體中，酒精強烈，辣喉的表現，單寧豐富且強，酸也非常多，需要再醒至少3個鐘以上。

於是留到第二日，果香開始顯現，黑莓，黑櫻桃，些巧克力，青草，Pepper，紫色花香，雪茄盒，入口酒精柔順了，單寧也順滑了很多，酸度中，整體已經是柔和的果香，從入口到收結，再到餘韻，非常Nice。^_^

這支酒從開瓶的強勁熱烈，再到醒到足夠時間以後的柔和好喝，都是醒酒的功勞。也有很多朋友問魚兒，一支酒究竟需要醒多長時間才會好喝呢？魚兒只能說，每支酒的特性不一樣，醒酒的時間也就不一樣。這個真需要自己不斷的嘗試才可以，葡萄酒世界“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”呀！^_^

La Coterie Seguret 2006

說實在的，魚兒對於Rhone酒的興趣真不太大，總覺得它們太過強烈，過激，一堆的香料，少了柔和的一面，今晚這支是Cat姐強烈推薦的，Rhone區的村級酒，會有不同嗎？^_^

深紫紅色，楊梅，紅莓，藍莓，剛開瓶，就是一堆的紅色水果，跟以往的有些不一樣喔 ^_^，入口酸度中高，Nice的，如紅色水果般的酸甜，酒精比較搶，酒身中，單寧有些多，粗糙，微微的苦咖啡收結，淺淺的果香餘韻。第二日再試，比前一晚柔和了一些，單寧順滑了不少。由於身體原因，魚兒將它擺到了第三日，本想著應該不會太好喝了，但它卻是豐富的紅色果香混著些丁香，甘草，肉桂等香料，入口果香縈繞，些甜甜的朱古力，酸度足，讓整支酒非常的醒神，些Pepper收結，淡淡的果香餘韻。

同以往完全不同感受的一支Rhone，豐富又好喝，陳年的潛力也不錯。所以話葡萄酒世界之大，有誰知道我們下一次會有怎樣的驚喜呢？^_^

Chateau de Fonbel 2006

有段時間沒有喝St-emillion的酒啦，這支酒我們家Dear和酒友們試過都說不錯，待魚兒今晚試試啦。^_^

深寶石紅，一些很熟的紅色水果，煙絲煙葉，丁香，肉桂，入口暫時封閉，收結是一些Pepper，單一的。大約一個半鐘，泥土氣息，香氣變化不大，入口多香料，單寧緊致，酸度低，酒體中，酒精表現還不錯，微微的苦咖啡收結和香料的餘韻。一直擺到第二日，變化都不大，酸度一直偏低，應該是它不夠吸引的原因。

比較沉悶的一支St-emiiilon，和大家當晚試的感覺有些出入。不過，這也是葡萄酒有趣的地方，不同地方，不同的人，會試出不同的味道和感覺，不知道魚兒和這支Fonbel 2006會不會有多一次的緣分，試出不同的感覺呢？^_^

Chateau Cos D'Estournel 1996

1996年的cab.sau在經歷了比較炎熱的春天和微冷的初夏，9月的大風，少雨的一年後，絕大部份的葡萄在收成的時候狀態都非常好，糖分酸度也高，這在一定程度上保證的酒質和延長了酒的陳年時間。

原瓶Breath了個鐘左右，寶石紅色，莓果，香草，丁香，些煙絲，煙葉，松露，光是香氣就很吸引啦，^_^，入口酸度中高，酒精是融合的表現，單甯豐富的，帶著果香在嘴裡層層迭迭的湧出來，收結還沒有出來，有些紫色花香的餘韻。大約三個鐘左右，我們將剩下的半支入了Deacanter，接下來的感覺就不單單是美好可以形容的啦，櫻桃，熟透的楊梅，松木，松露，和非常nice的玫瑰花香，入口單寧變得順滑，很喜歡它由頭到尾的持續果香，豐滿了整支酒的骨架，平衡得來又舒服，收結是淺淺的香料，和長長的紫色花香餘韻，太好喝了。^_^

很喜歡今晚的Cos D'Estournel，可以說它每一個階段的變化我們都有試到，非常滿足。又是一次非常美好的體驗，感謝這葡萄酒精靈，感謝所有你帶給我的美好！^_^

Quails’Gate pinot noir 2011

Canada的葡萄酒，我們更多的會想到它的Ice Wine；Pinot Noir，我們更多的聽到的是Burgundy。當Canada遇上Pinot Noir，會是怎樣的一次經歷，我們決定今晚來次大冒險。^_^

中等紅寶石色，開瓶，香氣緊閉，些紅色水果，麝香，入口也沒有太多的內容，難道這就是它的全部表現了？我們當然不會放棄啦，由它在瓶裡Breath了大約兩個鐘，玫瑰，紫色的花香，新鮮的紅色水果，麝香，香草，薄荷，入口的迷人玫瑰花香很是特別，酸度中高，舒服的那種，柔和的單寧，酒精的表現OK，收結是輕柔的胡椒，麝香伴著玫瑰花的餘韻，Nice！^_^

雖然不如Burgundy的那麼豐富有層次，但又比新世界的Pinot Noir多了些精緻，是次不錯的體驗，也再一次證明瞭葡萄酒世界之大，處處都有驚喜嘛！^_^

Chateau Brane Cantenac 2004

二級莊裡的頭牌Brane cantenac，我們大愛的Margaux區，再加上2004年的適飲年份，在這初夏的迷人夜晚裡，會散發出怎樣的激情四射呢？^_^

深石榴紅，藍莓，黑加侖子，布朗，多是黑色水果，混著紫羅蘭，玫瑰的花香，些煙絲煙葉，薄荷，丁香，熟透的但清爽的香氣，入口單寧豐富溫柔，是熟了的感覺，酸度中高，酒精已經融合了，淺淺的紫色花香混些摩卡的收結，餘韻也是花香，很舒服。大熟的表現在開始的兩個鐘讓我們很滿足，可惜兩個多鐘後很明顯的開始走下坡，香氣不夠集中，入口的酸度開始過激，趕快喝完才是上策。^_^

整支酒有著Marguax區的特點，花香十足。^_^，雖然後面的表現不盡人意，但能與我們家Dear一起分享它最後的美麗時光，也是開心的一個夜晚呀！^_^

IL Sogno, Barbera d'Asti Superiore DOCG 2009

之前一直沒有嘗試太多的意大利酒，主要是大部份的意大利酸度比較高，單獨飲用不是那麼容易接受，不過今晚這支Asti，釀造的葡萄也是當地具有代表性的Barbera。再加上“IL Sogno”，翻譯過來是“夢”的意思，一支與夢有關的酒，會不會有不同的滋味呢？^_^

紅寶石，士多啤梨，紅莓，主要都是新鮮的紅色水果氣息，入口單寧輕柔，酸度足，酒精融合得還不錯，收結餘韻都是淺淺的紅色水果。擺到兩個幾鐘，些甘草，丁香香氣，入口變化不大，好似酸莓果汁一般，輕鬆易飲。

很典型的一支Barbera，配紅肉，燒烤類的應該不錯。不過缺少深度，沒有太多的東西發掘，不是魚兒的“菜”啦。^_^，Anyway，紅酒都是個人主義，找到自己的Mr right就好啦！^_^

Chateau Olivier 2006

近年來，Pessac-leognan這個區無論是紅還是白，在業界的都有不錯的評論，而在格拉夫的16個列級莊之中，只有6個酒莊出產的紅白葡萄酒能被同時打上"Grand Cru Classe"標籤，今晚這支Chateau Olivier是其中一個。

開瓶，深寶石紅，香氣未放出來，些紅莓，入口也是收斂的，大約個多鐘，紅莓，藍莓，熟了的水果，煙絲煙葉，很少的甘草，入口酒體中厚，單寧豐富厚重，酒精表現不錯，在尾段會有些感覺，收結餘韻都是中規中矩的，些咖啡，香草。一直擺到3個半鐘，都沒太大的變化。

應該要陳多幾年再喝，很年輕，但平衡得很不錯，有大酒的風格。過多3,5年，我會開多支。在這裡允許魚兒許個願望，酒隨著時間的變化會變得越來越好，人也要越來越親才好呢！^_^

La Gravette de Certan 2006

之前與我們家Dear一起喝過2000年的它，成熟，頂峰狀態的感覺讓我們至今難忘，剛剛好Cat姐姐這裡有2006年的，不同年份，會有不同的感受吧，試過就知啦！^_^

深石榴紅色，紅色水果，紅莓，李，些煙燻，煙絲，些幽幽花香，入口酸度足，單寧數量多，沒完全柔化的感覺，酒精融合不錯，收結是黑咖啡，而最讓我喜歡的，是它的悠長餘韻，花香混著些肉桂，丁香的感覺，Nice! ^_^

第二晚，花香完全釋放了出來，混著丁香，肉桂，入口更加柔和，收結和餘韻一點也不遜色於前一晚，花香，香料持久而豐富。

整體感覺很棒，毋庸置疑的，但跟2000年相比，總覺得它還有些生澀，像是害羞的小姑娘，需要時間讓她再成長，我會耐心等待的。^_^

L’Aurage 2009

對這支酒，應該是因為我們家Dear的好奇心才有了我們與它的緣分。^_^爲什麽會對它好奇，一個不太大的波爾多產區Cotes de Castillon，而L’Aurage這個酒莊的第一支酒是2007年才亮相的，但各個評分榜對它的評分都是高高的，價錢也是高高的。

年輕的深寶石紅，櫻桃果醬，黑莓，熟透的布朗，入口甜，甜，還是甜，幾乎沒酸，單寧未出，酒精平衡，收結餘韻都是淺淺的果香。在瓶裡Breathe了一個多鐘，牛奶朱古力，香草，甘草，藍莓，還是一堆香甜的東東，入口也是單調的，讓整支酒沉悶。大約兩個多鐘，它才開始慢慢甦醒過來，麝香，肉桂，丁香，能感覺到單寧了，數量多，有些粗糙，酸度也出來，開始平衡支酒的甜膩，咖啡，淺胡椒收結，餘韻是果香，香料，花香，層層疊疊的湧出來，悠長又豐富，是支酒的亮點！^_^

由頭到尾，不像是法國右岸風格的酒，反而更像是澳洲的Shiraz，不是我們杯茶啦。^_^，不過葡萄酒是很個人口味的東西，我們其中一個酒友就非常Like它。但給魚兒的感覺，這酒現在還是Baby階段，過多幾年應該會不同。

Chateau Minvielle 2008

Bordeaux superieur，比普通的Bordeaux AOC大區酒，在產量控制和酒精控制更加嚴格的等級。今次試的這支Chateau Minvielle 2008年，不僅是bordeaux superieur級別，而且在2010年的時候榮獲了法國的Concours de Bordeaux Vins d'Aquitaine大獎，這個獎項的設立是為了讓更多不知名的，優秀的，有自身特色的酒莊，也同樣擁有大放異彩的機會。^_^

還是說回支酒本身啦。寶石紅，開瓶的時候香氣是紅莓，cherry，李子，黑加侖，紅果黑果都有一些，香草，煙絲，薄荷，整體香氣很有層次，又融合的感覺，入口酒精很好，不會搶，酸度中，單寧中等，比較成熟的表現，收結是些摩卡，煙絲，餘韻是紅果的香氣，舒服。擺到第二日，香氣沒有減弱，還多了些蜜餞果般的香氣，完全驚喜來的。^_^，入口變化不大，單寧柔和了些，整體都是果香十足的表現。

新發現的一支任何場合都不會太挑的酒，舒服易飲。不過，最近都是魚兒自己一個人獨酌，總覺得酒裡面少了些什麽，是什麽呢？^_^

Rubbia al Colle Olpaio Val di Cornia Suvereto DOC 2004

“Suvereto”在2011年11月被單獨授予了義大利DOCG的稱號，從Tuscany的Val di Cornia七個區裡面分了出來，成為了的“Suvereto DOCG”。不過在這之前它還只是DOC，卻已經顯示了非凡的葡萄酒魅力，正如我們家Dear偶然試到的這支Rubbia al Colle Olpaio酒莊的2004年，真是太好喝了。^_^

今晚是第二次試，中寶石紅，黑櫻桃，藍莓，甘草，李子，煙草，巧克力，桉樹，新鮮，豐富的香氣，入口酸度高，但是與甜度搭配得非常好，在嘴裡也是很新鮮的果味，酒精平衡，柔化的單寧很舒服，收結是莓果和些香料，淡淡的咖啡餘韻，不長。

整支酒的表現平衡，舒服，易飲，由頭到尾都和bordeaux非常相似，這應該和Tuscany在意大利的地理位置，好比bordeaux之於法國吧。不過要趁住它最好的時候喝，再陳下去，應該不會有驚喜了。^_^

De Nerville Saint-Emilion 2009

Saint-emilion的大區酒，年前試酒會試過，覺得不錯，於是買回家細嘗。^_^

深寶石紅色，典型的merlot右岸香氣，紅莓果，煙燻煙絲，丁香，肉桂，薄荷，酒體中，酸度中，單寧數量不太多，柔和的表現，酒精表現稍微有些搶，收結是Mocha，茶葉，餘韻是淺淺的紅果，5秒左右。

一支傳統的，中規中矩的Saint-emilion，沒有太突出的地方。講感覺，不如當晚在試酒會上的表現好。不過，也許這也是葡萄酒有趣的地方吧，不同時間，不同地點，不同的人，都會有不同的感覺。^_^

Chateau Les Grandes Murailles 2008

近來一個多月身體抱恙，害得魚兒只能看著家裡酒櫃里的美酒，沒法如願一嚐。才突然發現，我們家Dear總說，好身體，任何時候都有好酒喝，是絕對金句來的。^_^

我們都偏愛右岸的酒，今晚這支也不例外，St-Emillon的GCC。開瓶，寶石紅色，黑莓，黑李子，些紫色花香，香氣暫時還是封閉的，入口酸度高，單寧也不的太明顯，酒精融合得還不錯。有些奇怪，08年的它，今晚在兩個半鐘后，就好似全部放開了一般，菇類，薄荷，丁香，甘草，焦糖和一些朱古力香氣，喝到最尾的時候，還有些木炭般的香氣，很是吸引人，入口也很好喝，單寧豐富又有力量卻細膩，酸度一直配合得不錯，酒精也一直溫和的配合著整支酒一路的變化，收結是淡淡的咖啡和微微的胡椒感覺。餘韵不錯，些紅色水果和一些花香在嘴裡縈繞。

總是認為，一個人的偏好總有些莫名的情愫在裡面，就像我喜歡St-Emillon的酒，從第一次接觸就已經被他莫名的吸引，到如今對他情有獨鍾，是有什麽科學道理是可以解釋的嗎？亦或者，酒是越久越醇，人是越久越依戀，如此這般，便是美好吧！^_^

chateau andron blanquet 2008

Saint-Estephe，之前對它的印象一直都是單寧強勁，酒體渾厚的產區，這支chateau andron blanquet，45%梅洛，40%赤霞珠，15%品麗珠，會有不同嗎？^_^

深寶石紅色，香氣在開瓶的時候主要集中在左岸，紅色莓果，青椒，雪松，肉桂，煙絲煙葉，入口酒體中，酒精融合了，單寧是柔和的表現，酸度足夠，非常醒神之餘，不會覺得搶了出來，收結是淡淡的摩卡，餘韻在開始的時候不太覺得。

第二晚，香氣偏礦石類，煙熏，果香偏淡，但是有集中的表現，入口比昨晚更加nice，輕柔得來又豐富的果香，莓果由頭到尾，酸度一直都很足，餘韻也是很莓果，混著些淡淡的奶油，10秒左右，非常好喝，讓人非常舒服，喝完一杯，又想一杯。^_^

同以往接觸的Saint-Estephe卻有不同，雖然之前我們也很少涉獵Saint-Estephe的酒，但是不得不說，這支chateau andron blanquet讓我對這個產區的酒，有了全新的認識。正如我們家Dear講的：At the right time I meet the right wine！嘻嘻，是吧？^_^