Domaine de chevalier 2007

近來喝了不少的頂級名釀，雖然心中的紅葡萄——Chateau Cheval Blanc仍未品嘗到，但是白葡萄三劍客之一的Domaine de Chevalier，今晚魚兒終於如願以償啦！

檸檬黃色，香氣在剛開瓶的時候，是集中的薑花，檸檬，清新的香草，些杏仁，入口牛油，很少的麵包香氣，酒體中厚，酸度中高，也是很清新的感覺，酒精融合，收結是很少的柚皮和檸檬皮，原瓶大概breathe了一個多鐘吧，很集中的薑花，薑糖的的香氣，好喜歡，入口柔順，整體是平衡得來，非常有重量，但是又不會有壓力的感覺。

不是浪得虛名的一支佳釀，酒身還有更多的東西需要時間去釋放，就讓這瓶裡的精靈，在十年後，再同我們講述它的美妙變化吧。

Chateau Olivier 2006

近年來，Pessac-leognan這個區無論是紅還是白，在業界的都有不錯的評論，而在格拉夫的16個列級莊之中，只有6個酒莊出產的紅白葡萄酒能被同時打上"Grand Cru Classe"標籤，今晚這支Chateau Olivier是其中一個。

開瓶，深寶石紅，香氣未放出來，些紅莓，入口也是收斂的，大約個多鐘，紅莓，藍莓，熟了的水果，煙絲煙葉，很少的甘草，入口酒體中厚，單寧豐富厚重，酒精表現不錯，在尾段會有些感覺，收結餘韻都是中規中矩的，些咖啡，香草。一直擺到3個半鐘，都沒太大的變化。

應該要陳多幾年再喝，很年輕，但平衡得很不錯，有大酒的風格。過多3,5年，我會開多支。在這裡允許魚兒許個願望，酒隨著時間的變化會變得越來越好，人也要越來越親才好呢！^_^

La Parde de Haut Bailly 2008

這次去香港酒莊的時候，剛好有客人進來尋酒，一下子便拿了6支La Parde de Haut Bailly 2008。魚兒刚巧没有试过这支，又抑制不住好奇心，便也拿了支回家試過。^_^

La Parde de Haut Bailly 是Chateau Haut Bailly的2nd wine， Haut Bailly是Graves的一個列級酒莊，由於Graves的分級制度不同於其他產區，它的列級酒莊只有一個等級，就是Grand cru class，所以容易理解得多。

剛開瓶，紅寶石色，香氣是很集中的黑莓，香料，肉桂，入口的東西並不太多，應該要些時間蘇醒。大約兩個半鐘之後，香氣集中了很多，偏厚重，主要是苺果果醬，薄荷，香草，雪松，酒體中，酸度中等，單寧溫柔的，酒精融合的不錯，收結是微微苦的咖啡，餘韻是淺花香，不長。

整支酒是柔和的感覺，不太像是左岸的酒。後來一看，原來這酒是51%的Merlot,混以41%的Cab.sau和9%的Cab.franc呀，不怪得像是溫柔的右岸姑娘了。呵呵，總是能給我們意料之外的驚喜，這才是葡萄酒呀！^_^

Chateau Haut Bergey 2004

04年份的波爾多，一個偏清涼，中規中矩的年份，單寧溫柔，很多酒莊擺個10年就已經可以進入黃金飲用期。今次這支04的Haut Bergey，已經9年，我們家Dear想著它已經熟了，不用等太久便可以“大快朵頤”，而我們今晚剛剛需要找一支不要太長醒酒時間的酒，於是乎，開酒，是也！^_^

寶石紅色，香氣在剛開瓶的時候沒有太多的東西出來，很正常的波爾多左岸，香氣是集中的紅色水果，些煙絲，煙葉，入口酒體中，酸度偏低，單寧少，酒精表現很好，大約個半鐘後，很紫色的花香，香草，肉桂，麝香，比較偏向於木桶的香氣，入口單寧一直都是少而溫柔的，收結會有小小胡椒，餘韻很長，非常苺果的酸甜，和一些紫色花香，10秒以上。

溫柔，舒服的一支左岸酒，像是一個美麗的少婦，成熟得剛剛好，是時候喝了。巧的是，魚兒也有一支同樣同年份的酒款，找個機會跟我們家Dear試多次，不知道會不會有新鮮感呢？^_^

3eme vin du Domaine de Chevalier 2010

這酒是我們家Dear試過，大愛的一支白酒。後來，他告訴我，當晚因為貪杯，他還小醉了一場。哎，愛酒之人，總是抵擋不住美酒的誘惑的。^_^

它是Domaine de Chevalier的third wine，是6/4的sauvignon blanc和semillon混釀。淺稻草黃色，白花，烤麵包，白巧克力。蘋果，檸檬，焦糖，蜜糖，香草……好多好多迷人的香氣，集中的，酒體中輕，13.5%的酒精在白酒裡算是高了，但是卻一點也不覺得，酸度平衡得非常不錯，那酸度剛出來，又回返甜的感覺，就像是在吃一顆檸檬糖，清新可口，收結主要是柚皮，檸檬皮之類的，餘韻是淺淺白花香。

很好喝的一支法國傳統Bordeaux白酒。魚兒也大愛我們家Dear，因為每次他試到了好酒，都會與魚兒一起分享多次，不得不感歎句，人生有此知音無憾矣！^_^

Chateau Seguin 2006

這酒莊的資料查了很多網站，包括它的主頁都沒有太多特別的介紹，唯一能講講的，也就是Pessac-Leognan這個有著Chateau Haut-Brion的產區了吧。不過這個產區出產的酒，我們還是有些信心的。

                                      

酒色是漂亮的深红，香氣很有深度，層次，開瓶的時候是cab.sau的花香，果香，讓人感覺仿佛置身在花海中的感覺，（Dear話，好似Lascombes的花香感覺呢）酒體中，酒精表現很好，酸度與甜度中和的非常舒服，單寧在開始的時候並未太多表現，但能配合優雅的酒身，收結是果香，帶著長長的花香餘韻，在嘴裡久久不散，Nice!

晚上，在家忍不住又試多兩杯，cab.sau的原素仍較多，雲呢拿，可可，紅色水果的酸甜在中段，餘韻仍是持久的花香。

擺到第二日，香氣仍維持第一天的水準，Merlot的柔美甜香在這時有了明顯的表現，我感覺到了些酒心朱古力的味道，（同Dear講，他卻說我是喝醉了，是嗎？我想是酒不醉人了吧^_^）單寧雖已柔和，但仍能感覺強勁的支撐著整支酒的結構，有陳年酒的表現。

這次把試酒的地點選在了一個青山綠水環繞的幽靜之地，秋日的陽光暖暖的照在身上，湖面的微風拂面陣陣，我們家Dear說：人生之愜意盡在於此。那是，有好景好酒好知己相伴的人生，怎能不愜意呢？^_^