Chateau Amandiers 2011

戒酒21日，想嘗試看看有沒有辦法改善一下身體越來越差的狀態，結果身體還是那樣，對葡萄酒的思念卻是越來越深，哎，我這酒徒的命……

今晚這支2011年，來自法國南部，採用的是法國南部常用的三個葡萄品種Carignan 、 Grenache 、 Syrah釀造。剛開瓶，深寶石紅，藍莓，車厘子，很成熟的果香，入口酸度中，酒體中偏厚，酒精融合，單寧未出。大約一個鐘左右的時間，些薄荷，熟透的李子，草莓果醬，入口也是十足的水果feel，單寧也顯現出來，有些粗糙。開的時間越久，它的水果氣息越加的明顯，大約三個多鐘，完全醒透，些朱古力，焦糖出來了，好似喝果汁般，收結也是輕柔的水果，舒服！^_^

果味十足的一支南部酒，能很好的搭配一些中式菜餚，也不會太挑剔飲用的場合，下半年的Daily Wine就是它啦！^_^

Chateau cap de faugeres 2007

在葡萄酒世界裡，很多葡萄酒都喜歡靜靜的“沉睡”，在我們試酒之前，為了品味這些“睡美人”的最佳口感，需要把她們喚醒，這個過程我們叫“醒酒”。醒酒有很多的方法，比如原瓶Breathe，比如入Decanter，比如Double decanting……但不管用何種方法，都是為了喚醒我們瓶裡面的“睡美人”。 ^_^

今晚這支是07年的右岸酒，據說是英女皇的御用酒喔，我們家Dear喝過也說不錯，至於醒酒方法，一個人的時候，魚兒還是喜歡原瓶Breathe啦。

開瓶，酒色深寶石紅，丁香，肉桂，甘草，泥土，蘑菇。煙絲煙葉，是力量強勁的Cab.franc和Cab.sau的表現，入口酒體中，酒精強烈，辣喉的表現，單寧豐富且強，酸也非常多，需要再醒至少3個鐘以上。

於是留到第二日，果香開始顯現，黑莓，黑櫻桃，些巧克力，青草，Pepper，紫色花香，雪茄盒，入口酒精柔順了，單寧也順滑了很多，酸度中，整體已經是柔和的果香，從入口到收結，再到餘韻，非常Nice。^_^

這支酒從開瓶的強勁熱烈，再到醒到足夠時間以後的柔和好喝，都是醒酒的功勞。也有很多朋友問魚兒，一支酒究竟需要醒多長時間才會好喝呢？魚兒只能說，每支酒的特性不一樣，醒酒的時間也就不一樣。這個真需要自己不斷的嘗試才可以，葡萄酒世界“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”呀！^_^

La Coterie Seguret 2006

說實在的，魚兒對於Rhone酒的興趣真不太大，總覺得它們太過強烈，過激，一堆的香料，少了柔和的一面，今晚這支是Cat姐強烈推薦的，Rhone區的村級酒，會有不同嗎？^_^

深紫紅色，楊梅，紅莓，藍莓，剛開瓶，就是一堆的紅色水果，跟以往的有些不一樣喔 ^_^，入口酸度中高，Nice的，如紅色水果般的酸甜，酒精比較搶，酒身中，單寧有些多，粗糙，微微的苦咖啡收結，淺淺的果香餘韻。第二日再試，比前一晚柔和了一些，單寧順滑了不少。由於身體原因，魚兒將它擺到了第三日，本想著應該不會太好喝了，但它卻是豐富的紅色果香混著些丁香，甘草，肉桂等香料，入口果香縈繞，些甜甜的朱古力，酸度足，讓整支酒非常的醒神，些Pepper收結，淡淡的果香餘韻。

同以往完全不同感受的一支Rhone，豐富又好喝，陳年的潛力也不錯。所以話葡萄酒世界之大，有誰知道我們下一次會有怎樣的驚喜呢？^_^

Chateau de Fonbel 2006

有段時間沒有喝St-emillion的酒啦，這支酒我們家Dear和酒友們試過都說不錯，待魚兒今晚試試啦。^_^

深寶石紅，一些很熟的紅色水果，煙絲煙葉，丁香，肉桂，入口暫時封閉，收結是一些Pepper，單一的。大約一個半鐘，泥土氣息，香氣變化不大，入口多香料，單寧緊致，酸度低，酒體中，酒精表現還不錯，微微的苦咖啡收結和香料的餘韻。一直擺到第二日，變化都不大，酸度一直偏低，應該是它不夠吸引的原因。

比較沉悶的一支St-emiiilon，和大家當晚試的感覺有些出入。不過，這也是葡萄酒有趣的地方，不同地方，不同的人，會試出不同的味道和感覺，不知道魚兒和這支Fonbel 2006會不會有多一次的緣分，試出不同的感覺呢？^_^

Crown Estates Tokaji Aszu 5P 2007

這是我們家Dear從英國帶回來的Tokaji，其實跟香港買差不多價錢，但單單就是這份去到離香港萬公里的地方，都能記得魚兒想一試Tokaji的情誼，就比任何東西都來得珍貴啦。Dear，麼麼噠！^_^

Tokaji，來自匈牙利，是Noble Rot甜酒的一種。而與其他甜酒不同，Tokaji會用puttonyos表示其甜度的多少，甜度越高越豐富的，P數越多，最高是6P，而Dear帶回來的這支是5P的，算是比較高的了。

琥珀般的顏色，香氣很特別，好似甘草藥（藿香正氣水般的感覺），柑橘蜜，酸橙，些金銀花，無花果，入口酸度高，酒身豐厚，酒精表現很好，很酸橙般的收結和餘韻，酸度持續度也很長，這應該和支酒的年齡尚淺有關，還有些東西未有發揮出來。但整體平衡的不錯，酸度持續卻是柔和的，油滑的感覺。

很不錯的一次甜酒體驗，後來我們用來配Tiramisu，無論是酒香和Cake的乳酪，咖啡香氣都有提升，在嘴裡縈繞不散，非常棒！^_^

Domaine de chevalier 2007

近來喝了不少的頂級名釀，雖然心中的紅葡萄——Chateau Cheval Blanc仍未品嘗到，但是白葡萄三劍客之一的Domaine de Chevalier，今晚魚兒終於如願以償啦！

檸檬黃色，香氣在剛開瓶的時候，是集中的薑花，檸檬，清新的香草，些杏仁，入口牛油，很少的麵包香氣，酒體中厚，酸度中高，也是很清新的感覺，酒精融合，收結是很少的柚皮和檸檬皮，原瓶大概breathe了一個多鐘吧，很集中的薑花，薑糖的的香氣，好喜歡，入口柔順，整體是平衡得來，非常有重量，但是又不會有壓力的感覺。

不是浪得虛名的一支佳釀，酒身還有更多的東西需要時間去釋放，就讓這瓶裡的精靈，在十年後，再同我們講述它的美妙變化吧。

Bestheim Riesling 2008

白葡萄酒，以本身的易入口，飲用時需要冰凍以增加冰涼口感的特點，成為了不少女孩子的心頭好。魚兒雖然更加喜歡紅葡萄酒的複雜和深沉，但是在夏天，或者聚會的場合，白葡萄酒往往能夠代替紅葡萄酒，成為主角。

今晚想來也不知怎的，隨手就開了這支08年的riesling，6年的歲月沉澱，顏色金黃，鮮橙，西柚，紅蘋果，檸檬，蜜糖，香草，奶油，不錯的香氣表現呢，入口在剛開瓶的時候比較單薄，酸度中高，酒體中厚，酒精有些搶，但沒有影響到整體的表現，些柚皮收結，餘韵很淺，些蜜糖。大約個鐘左右，越來越濃烈的蘋果香氣，入口也是豐富的蘋果和西柚，牛油的順滑口感，很舒服。

可以勝任不少場合的一支Riesling。其實對於Riesling，魚兒更多的是喜歡它的甜白，但沒有誰知道，在打開一支葡萄酒之前，它可以帶給你什麽樣的體驗，This is wonderful！

Chateau Cos D'Estournel 1996

1996年的cab.sau在經歷了比較炎熱的春天和微冷的初夏，9月的大風，少雨的一年後，絕大部份的葡萄在收成的時候狀態都非常好，糖分酸度也高，這在一定程度上保證的酒質和延長了酒的陳年時間。

原瓶Breath了個鐘左右，寶石紅色，莓果，香草，丁香，些煙絲，煙葉，松露，光是香氣就很吸引啦，^_^，入口酸度中高，酒精是融合的表現，單甯豐富的，帶著果香在嘴裡層層迭迭的湧出來，收結還沒有出來，有些紫色花香的餘韻。大約三個鐘左右，我們將剩下的半支入了Deacanter，接下來的感覺就不單單是美好可以形容的啦，櫻桃，熟透的楊梅，松木，松露，和非常nice的玫瑰花香，入口單寧變得順滑，很喜歡它由頭到尾的持續果香，豐滿了整支酒的骨架，平衡得來又舒服，收結是淺淺的香料，和長長的紫色花香餘韻，太好喝了。^_^

很喜歡今晚的Cos D'Estournel，可以說它每一個階段的變化我們都有試到，非常滿足。又是一次非常美好的體驗，感謝這葡萄酒精靈，感謝所有你帶給我的美好！^_^

Quails’Gate pinot noir 2011

Canada的葡萄酒，我們更多的會想到它的Ice Wine；Pinot Noir，我們更多的聽到的是Burgundy。當Canada遇上Pinot Noir，會是怎樣的一次經歷，我們決定今晚來次大冒險。^_^

中等紅寶石色，開瓶，香氣緊閉，些紅色水果，麝香，入口也沒有太多的內容，難道這就是它的全部表現了？我們當然不會放棄啦，由它在瓶裡Breath了大約兩個鐘，玫瑰，紫色的花香，新鮮的紅色水果，麝香，香草，薄荷，入口的迷人玫瑰花香很是特別，酸度中高，舒服的那種，柔和的單寧，酒精的表現OK，收結是輕柔的胡椒，麝香伴著玫瑰花的餘韻，Nice！^_^

雖然不如Burgundy的那麼豐富有層次，但又比新世界的Pinot Noir多了些精緻，是次不錯的體驗，也再一次證明瞭葡萄酒世界之大，處處都有驚喜嘛！^_^

Chateau Brane Cantenac 2004

二級莊裡的頭牌Brane cantenac，我們大愛的Margaux區，再加上2004年的適飲年份，在這初夏的迷人夜晚裡，會散發出怎樣的激情四射呢？^_^

深石榴紅，藍莓，黑加侖子，布朗，多是黑色水果，混著紫羅蘭，玫瑰的花香，些煙絲煙葉，薄荷，丁香，熟透的但清爽的香氣，入口單寧豐富溫柔，是熟了的感覺，酸度中高，酒精已經融合了，淺淺的紫色花香混些摩卡的收結，餘韻也是花香，很舒服。大熟的表現在開始的兩個鐘讓我們很滿足，可惜兩個多鐘後很明顯的開始走下坡，香氣不夠集中，入口的酸度開始過激，趕快喝完才是上策。^_^

整支酒有著Marguax區的特點，花香十足。^_^，雖然後面的表現不盡人意，但能與我們家Dear一起分享它最後的美麗時光，也是開心的一個夜晚呀！^_^

Kim Crawford sauvignon blanc 2012

新西蘭Marlborough的Sau.blanc，之前喝過的都還不錯。今晚獨酌，剛巧它也是半支裝，配些貝殼海鮮，一個人的晚餐也變得豐富起來。^_^

稻草黃色，青蘋果，番石榴，青檸，些青椒，主要都是青色水果香氣，酒體中，酸度嚇了我一跳，高得幾乎不能接受，就像是在嘴里塞了個青檸般，除了酸，就是酸。又在瓶裡Breathe了2個多鐘，沒太大的變化，高酸之外，沒有其他的東西出來，可能是太過酸的原因，收結餘韵沒有太多的感受。

很失望的一支Marlborough的Sau.blanc，配晚餐的時候還不覺得那麼突出的酸度，但單喝的時候，酸度確實太過，不過有一些酒，或者釀酒師的本意也就是用來配餐吧。

IL Sogno, Barbera d'Asti Superiore DOCG 2009

之前一直沒有嘗試太多的意大利酒，主要是大部份的意大利酸度比較高，單獨飲用不是那麼容易接受，不過今晚這支Asti，釀造的葡萄也是當地具有代表性的Barbera。再加上“IL Sogno”，翻譯過來是“夢”的意思，一支與夢有關的酒，會不會有不同的滋味呢？^_^

紅寶石，士多啤梨，紅莓，主要都是新鮮的紅色水果氣息，入口單寧輕柔，酸度足，酒精融合得還不錯，收結餘韻都是淺淺的紅色水果。擺到兩個幾鐘，些甘草，丁香香氣，入口變化不大，好似酸莓果汁一般，輕鬆易飲。

很典型的一支Barbera，配紅肉，燒烤類的應該不錯。不過缺少深度，沒有太多的東西發掘，不是魚兒的“菜”啦。^_^，Anyway，紅酒都是個人主義，找到自己的Mr right就好啦！^_^